基本解释

　　土豆效应 - 解释

　　土豆效应，把“土豆”看作广义的便宜低端食品的代名词。即经济危机时，低端便宜食品的需求上升，价格也上涨。“土豆效应”在资本主义经济危机史中得到验证。简单地说，就是危机面前，人的需求滑向马洛斯需求层次的较低层。同样，经济危机面前，吃比萨饼的人必然减少，作为替代，大饼需求量必然增加。

　　土豆效应 - 源起

　　根据需求法则，消费者对商品或劳务的购买数量一般随着价格的上升，市场需求将减少。

　　吉芬商品指的是价格上升引起需求量增加的物品。英国统计学家罗伯特·吉芬最早发现，1845年爱尔兰发生灾荒，土豆价格上升，但是土豆需求量反而增加了。这一现象在当时被称为“吉芬难题”。

　　英国经济学家马歇尔在其著名的《经济学原理》(1980)一书中详细讨论了这个问题，并在分析中提及罗伯特·吉芬的看法，从而使得“吉芬商品”这一名词流传下来。发生灾荒的爱尔兰，土豆是一种非常强的低档商品。当土豆价格上升时，消费者变穷了。收入效应使消费者想少买肉并多买土豆。同时，由于土豆相对于肉变得更为昂贵，替代效应使消费者想购买更多的肉和更少的土豆。但是，在这种特殊的情况下，收入效应如此之大，以至于超过了替代效应。结果消费者对土豆的反应是少买肉，多买土豆。这样就可以解释 “吉芬难题”了，也称“土豆效应”。

　　土豆效应 - 经济危机

　　当大萧条来临时，人们首先削减的，是奢侈品和高档产品的需求;而廉价且能填饱肚子的土豆的需求，反倒上涨。这就是危机所带来的机会。

　　经济危机越严重，“土豆效应”越明显。

　　在英国，不少中高收入家庭资产大幅缩水，他们的股票跌得伤筋断骨，他们的股票期权化为泡影，他们没有了奖金分红，他们甚至会主动降低自己的基本工资，以免老板破产、公司倒闭、使他们加入到失业大军中去。 2008年，沃尔玛宣称其10月份零售增长占到全美除汽车和餐饮业外零售增长的一半，正是“土豆效应”在发挥作用。 除了经济型酒店意外走强的出租率印证了“土豆效应”外，一些大众化的平价小餐饮也意外受到市场的热捧，再次论证了“土豆效应”的存在。 不少中高收入家庭资产大幅缩水，即使外出用餐，都尽量避免到高级餐厅消费。如今高级餐厅生意大不如前，麦当劳反倒人丁兴旺。对此，英国麦当劳快餐店发言人表示：“汉堡包繁荣的时代重新来临了。”在美国，据万事达卡统计，2008年10月全美高端消费品(指1000美元以上商品)销售出现明显萎缩，奢侈品销量更下滑20.1%，几乎任何一种商品，只要售价超过1000美元，全都面临巨大销售压力。

　　在国际经济危机面前，民生成为第一要义，相对高端产品来说，中低端产品却大行其道，不仅没有受到影响，部分产品还出现了销售上升趋势。今年临近春节，北京等地大众时装的热卖、改衣店走俏、杭州等地重新开设并广受欢迎的“年货市场”，都是“土豆现象”的例证。 专家同时认为，在国际经济危机的特殊时期，“土豆现象”并不代表高端产品在国内的需求将大幅降低。“因为中国的需求不同于发达国家，如汽车住房等，中国面临的是‘从无到有’，是较刚性的需求。” 于是，他们不得不重新审视自己的消费账单。下馆子也变成一种奢侈，即使光顾，也不去高级餐厅。对此，英国“麦当劳”快餐店发言人喜形于色地说：“汉堡包繁荣的时代重临了。”

　　廉价消费品成了最大赢家。

　　一些廉价超市，如来自德国的Aldi和Lidl两家连锁超市、英国本土的Costcutter等，都是削减消费支出情况下的赢家。 Aldi的平均售价，比大型连锁超市如Tesco等便宜1/4 ，该店每日从大型超市手上抢走约100万英镑的生意。Aldi预计今年营业额，高达15亿英镑，比去年上升近2成，并准备在未来5年，投资10亿英镑开设新分店。 不少行业受惠于金融海啸。油价高企令自行车销量大增，银行收紧信贷，当铺成为人们“融资”的好去处，典当商H&T在上半年的盈利，大增4成至460万英镑。